Соучредитель УК "Свои в городе" ресторатор Леонид Гарбар в сентябре 2013 года запустит зонтичный бренд Stroganoff group для ресторанного и консалтингового бизнеса, сегодняшний оборот которого оценивается более чем в 650 млн рублей. Эксперты считают, что благодаря единому бренду компания сможет привлечь дополнительных инвесторов.
Как рассказал "Ъ" соучредитель управляющей компании "Свои в городе" Леонид Гарбар, компании пришло время укрупняться — так же, как это делали, к примеру, Ginza Project, "Новиков Групп", Probka Family.
"Мы накопили достаточный опыт работы в ресторанном бизнесе, оказываем консультационные услуги, и сейчас хотим структурировать эту деятельность. Под зонтичным брендом будут все наши семь ресторанов в Петербурге: четыре собственных и три, находящихся в управлении. Стоит отметить, что компания "Свои в городе" не будет ликвидирована — она останется как управляющая компания, которая будет входить в состав Stroganoff group", — рассказал господин Гарбар.
Stroganoff group будет оказывать консультационные услуги в нескольких направлениях. Во-первых, услуги для бизнесменов, желающих инвестировать свой капитал в ресторанный бизнес. Речь идет либо о партнерских отношениях, когда ресторанная группа выступает в качестве управляющей компании, запускающей проект, либо о доле в бизнесе.
"Кроме того, мы консультируем уже состоявшихся рестораторов, поваров, менеджеров и других представителей индустрии. Мы разработали несколько обучающих программ для разных категорий специалистов. Мы уже имели на базе ресторанов группы "Свои в городе" опыт стажировки желающих научиться работе на том или ином торговом оборудовании, поваров, а так же менеджеров и управляющих других ресторанов — по направлению сервиса, работы зала, мотивации персонала и организации рабочего процесса. Дополнительно мы консультируем по вопросам продвижения разработки концепции ресторана, смены формата существующих заведений. А также у нас был опыт организации заведений общественного питания в госучреждениях", — сообщил Леонид Гарбар.
УК "Свои в городе" была создана в 2006 году бизнесменом Алексеем Носковым, ресторатором Леонидом Гарбаром и кинорежиссером Дмитрием Месхиевым. Господин Месхиев вышел из состава учредителей еще в 2009 году. Сейчас под управлением компании находятся четыре собственных ресторана — Stroganoff Steakhouse, "Фиш Хаус" на Гривцова, "Русская рюмочная N 1", Stroganoff Bar and Grill. Под управлением — "Мариус", Clairet, "Дворянское собрание". Годовой оборот всех семи ресторанов составляет примерно 650 млн рублей.
По словам Дмитрия Гуляева, исполнительного директора Ассоциации предприятий общественного питания, "маркетинг — штука тонкая, но, безусловно, они ориентируются на своих потенциальных клиентов". "У команды "Своих в городе" большой опыт в управлении ресторанным бизнесом. Удачный зонтичный бренд позволит не только продвигать консалтинговые услуги, но и привлекать соинвесторов для реализации каких-то новых проектов. При этом структура инвестиций может быть различной — как стопроцентно сторонние средства, так и частично", — рассуждает господин Гуляев.
