С 18 мая по 18 июня в Санкт-Петербурге пройдет IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак».
В течение месяца более 100 ресторанов и кафе города будут радовать гостей специальными блюдами, вдохновленными историей и культурным кодом Северной столицы. Цены на блюда фестивального меню формируются на основе интересных фактов о Санкт-Петербурге: стоимость позиций привязана к знаковым для города цифрам, таким как длина решетки Летнего сада (232 рубля), возраст Санкт-Петербурга в 2026 году (323 рубля) или высота скульптуры Медного всадника (530 рублей).
Ключевым событием фестиваля станет гастрономический конкурс, который состоится 18 июня 2026 года.
В финале за звание лучшего поборются 12 известных шеф-поваров Петербурга. Каждому из участников предстоит представить фирменное блюдо, а также авторскую интерпретацию обязательного блюда конкурса – розовых блинов Арины Родионовны, няни Александра Пушкина.
Важной инновацией этого года станет формат голосования. Если ранее победителя определяло исключительно профессиональное жюри, то в 2026 году впервые будет запущено онлайн-голосование для гостей города, что позволит широкой аудитории повлиять на выбор лучшего завтрака с петербургским акцентом.
Сайт фестиваля: https://spbzavtrak.ru/home
«Петербургская императорская кухня – это кухня, которая сочетала русские кулинарные традиции и европейские технологии приготовления блюд, подаваемые на торжественных церемониях, придворных праздниках и других мероприятиях императорского двора.
Формирование Петербургской кухни началось в XVIII веке с началом строительства города, а затем переносом столицы в Санкт-Петербург. Здесь вместе с русскими работали и европейские повара, на торжественных церемониях во дворцах наряду с традиционными русскими блюдами подавали французские, английские и немецкие.
Феномен аристократической петербургской кухни, сочетавшей русскую и французскую традиции, окончательно закрепился в первой половине XIX века. Этот период стал золотым веком Петербургской кухни: русские повара, усвоив французские технологии, могли не только самостоятельно готовить по этим рецептам, но и изобретать свои.
На Золотой век Петербургской кухни приходится расцвет творчества Александра Пушкина, который в своих произведениях виртуозно описал и кухню высшего света российской столицы, и кухню дворянских поместий, и русских крестьян.
Находясь в Михайловском, он очень полюбил розовые блины, которые ему пекла Арина Родионовна. Няня Пушкина знала множество рецептов русской кухни и с удовольствием готовила для своего любимца. Он так часто уже в Петербурге вспоминал о них, что фрейлина императрицы Александра Смирнова-Россет записала: «Пушкин съедал их 30 и, после каждого блина, делал глоток воды, и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке». Самым любимым вареньем Пушкина было крыжовенное. На его рабочем столе во время работы всегда стояли кувшин с холодной водой и любимое варенье.
Рецепт розовых крупитчатых блинов был опубликован в «Литературной газете» 1845 года. А рекомендовал его князь Владимир Одоевский, который вел раздел «Кухонное искусство» и печатался под псевдонимом господин Пуф. Так они и дошли до нас».
Автор исследования – преподаватель Института среднего профессионального образования Политехнического университета Петра Великого Татьяна Цветкова.
Источник ispb.info
