Чехи – народ грибников, это вещь известная. В отличии от соседних государств, у нас можете принести из леса столько грибов, сколько найдете. Так же, как грибные блюда имеют свою традицию, свою традицию имеет и сбор лесных даров.
Наконец, уже с детства, большинство из нас, ходили в лес не только за грибами, но и за малиной, черникой. Благодаря этому, также, большинство из нас, играючи узнало по крайней мере несколько важнейших видов съедобных грибов. И мы умеем готовить из них много прекрасных блюд.
Кулайду в разных вариациях готовят от Шумавы до Кроконош, в средней Моравии и Есениках. Часто там готовят картофель отдельно, а суп доливают уже в тарелку. Не только в каждом регионе, но и в каждой семье, готовят немного по другому, кто-то любит много сладких сливок, другие – с кислинкой. Когда уродится много грибов, можете поэкспериментировать и вы. В сентябре наступает пик грибного сезона.
Огромное преимущество этого супа в том, что он имеет прекрасный вкус не только летом из свежих грибов, но и зимой из сушеных.
Способ приготовления
-
Сушеные грибы замочим, по крайней мере, на 1 час, лучше на ночь. Из масла и муки приготовим светлую заправку, которую, при постоянном помешивании, заливаем водой. Картофель очистим, нарежем на кубики и вместе с грибами (включая воду, в которой замачивались грибы), кладем в суп. Посолим, поперчим и варим, пока грибы и картофель не станут мягкими, примерно, 15 – 20 минут.
Пока варится суп, готовим яйца-пашот. В подсоленной и подкисленной, слабо кипящей воде сделаем воронку и и опускаем туда половник, с сырым яйцом без скорлупы, и варим 4 – 5 минут, затем вынимаем и тут же варим следующее яйцо. При подаче, кладем в каждую тарелку яйцо-пашот. В почти готовый суп добавляем сливки (если используем сметану, суп подкисляем меньше), уксус по вкусу, сливочное масло для более нежного вкуса и мелко нарезанный укроп..
Ингредиенты
-
Горсть сушеных или свежих грибов
50 гр сливочного масла для заправки
2 ложки пшеничной муки
800 мл воды
250 гр картофеля
соль, белый перец
200 мл сметаны или густых сливок
уксус по вкусу
50 гр сливочного масла
пучок укропа или 2 ложки консервированного
4 яйца
Уксус
#Чехия
#czechspecials
#VisitCzechRepublic
Фото czechspecials.cz
https://www.visitczechrepublic.com
