Один из лучших ресторанов Тайланда Jahn, получивший множество наград и расположенный на курорте Conrad Koh Samui, представляет в своем новом кофейном меню эксклюзивный сорт кофе Black Ivory, в производстве которого участвуют слоны.
Теперь у посетителей ресторана появилась уникальная возможность попробовать редкий напиток, который доступен лишь в нескольких местах на земле.
Кофе Black Ivory создается из лучших зерен сорта «Тайская арабика», собранных вручную на высоте 1500 метров над уровнем моря и скормленных слонам заповедника «Золотой Треугольник» на границе трех стран – Тайланда, Бирмы и Лаоса. В процессе пищеварения зерна теряют привычную горечь, но в результате ферментации приобретают травяной привкус и фруктовый аромат благодаря сахарному тростнику, бананам и листве – традиционному рациону слонов. Погонщики и их жены затем собирают переваренные зерна из помета и высушивают их на солнце перед тем, как отправить на обжарку. Поскольку большая часть зерен теряется в процессе, для производства 1 кг сорта Black Ivory требуется около 33 кг зерен, что делает его, пожалуй, самым дорогим кофе в мире: дегустационный сет из 4 чашек в ресторане Jahn предлагают за 1500 тайских бат, включая налоги.
Стефано Рузза, генеральный менеджер Conrad Koh Samui: «Команда ресторана Jahn во главе с шеф-поваром Конрадом Ингельрамом знаменита тем, что предлагает не просто высокую тайскую кухню, а самые изысканные гастрономические путешествия для своих посетителей. И наличие уникального «слоновьего» кофе Black Ivory в меню прекрасно вписывается в эту концепцию».
.jpg)
