Туристический бизнес Санкт-Петербурга

Мы летели со всеми мерами предосторожности. 

Было очень сложно выдержать шесть часов в маске, но безопасность прежде всего.

Нас пригласил местный предприниматель Иннокентий Лукин. 

Вместе с супругой Нюргустаной они создали несколько уникальных ресторанов. Один — якутской кухни. Другой — русской, там готовят в печах из фантастических по вкусу местных продуктов. И это еще одна веская причина прилететь в Якутию: невероятно вкусные молоко, мясо и, разумеется, рыба: муксун, омуль, нерка, нельма!

То, что сделал в местном русском ресторане шеф-повар Евгений Альфан, иначе как гастрономической революцией не назовешь!

Он взял известные испокон веков якутам продукты, а также их традиционные блюда и подал в совершенно новом виде.

Отдельным потрясением было то, что в условиях вечной мерзлоты якуты выращивают арбузы и дыни, баклажаны и перцы, и все это на открытом грунте. Я сама видела эти поля, иначе просто бы не поверила!

Ну, и их бриллианты! В местном ювелирном магазине нам показали самые прекрасные по чистоте образцы. 

Надо отметить, что дизайн ювелирных украшений в Якутии очень интересный: сочетаются местные традиции и современные мировые тренды.

Я примерила на себя все, что только можно было. И украшения из полудрагоценных камней. Скажу честно: уходить не хотелось!

И самое главное — там живут потрясающие люди!

Такой доброты и отзывчивости я не встречала давно. Может, потому что Республика Саха — самый большой регион, занимающий пятую часть России (больше Аргентины и даже Индии), а народу там очень мало, меньше миллиона человек.

И природа необыкновенной красоты. Одна река Лена чего стоит! Такого размаха и величия я не видела никогда.

Якутия — место силы. 

Там многое построено на энергетических практиках. Перед трапезой шаманы совершают ритуал: кормят огонь, делают подношения духам. Эти мощные вековые традиции — еще одна причина приехать сюда тем, кто увлекается духовными учениями.

Правда, огромное количество мошек, они везде: в городе, на реке, в тундре. Удивительно — местных не кусают. 

Эта мошка (ударение на последний слог) такая мелкая, что ее можно вдыхать. И не дай вам бог выйти с голыми ногами, как я это сделала в первый день. Всю ночь после этого сидела в ванной в номере отеля, подставив искусанные икры под душ — так они горели. 

Сами якуты говорят, что летом — а оно у них длится два месяца — есть три периода: комары, благодать (короткий период, когда нет насекомых) и мошка. 

Мне повезло, что во время путешествия по Лене местные дали мне уникальную самодельную мазь (из детского крема и ванилина). Никакие другие репелленты вообще не действуют. Так что я пахла как младенец, извозившийся в ванильном пудинге! Зато ни одно насекомое ко мне не приблизилось!

Рыба — настоящее богатство Якутии. 

Чир, омуль, нельма — это золото края. А если бы вы попробовали местную осетровую икру! Она совершенно другая, абсолютно не похожая на каспийскую.

Еще один необычный продукт — жеребятина. 

Причем в пищу употребляют мясо жеребят не старше десяти месяцев. Эта еда позволяет местным жителям выживать в условиях резкого континентального климата: летом до плюс 40, зимой до минус 60! Печень жеребенка — лечебный деликатес, восстанавливающий уровень железа в крови и вылечивающий многие болезни (как утверждают якуты).

После этой поездки моя коллекция рецептов пополнилась очень вкусными и простыми блюдами. 

Но за некоторыми ингредиентами надо лететь в Республику Саха. Например, за нельмой для острой ухи.

Зато «Саламат» легко приготовить и в Москве, и в Петербурге, и во Владивостоке с Самарой! Похоже на соус бешамель, только гораздо вкуснее, и это совершенно самостоятельное блюдо.

Национальное якутское блюдо «Саламат»

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

500 г молока

35 г муки

щепотка соли

Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить молоко, довести до кипения, всыпать муку и активно помешивать, чтобы не было комочков. Подавать немедленно.

Острая уха по-якутски